茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝”。茅台酒有不同于其它酒的整个生产工艺，生产周期7个月。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售。
茅台酒厂距今已有70多年的历史，其中诞生过上千款产品。目前市面上广为流通的产品并不多，主要包括飞天茅台、五星茅台、生肖茅台、珍品茅台以及精品茅台。
飞天是茅台的核心产品，也是茅台的大单品，常年溢价，被大家称为“理财神器”、“硬通货”。
茅台酒有各种度数与规格的酒，其中常见的当属500ml的53度飞天茅台，500ml43度飞天茅台以及100ml飞天小可爱。
去年，茅台官方线上平台“i茅台”上线运营，并开启了100ml，迷你版飞天售卖，因为外形乖巧可爱又被酒友亲切称为“小可爱”，i茅台官方价在399元，但比较难抢，电商平台价普遍在450元左右。