冷冻低温库的库温一般为-22~ -25。它是用各种制冷设备,即人工制冷的方式,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质,如冰淇淋储藏时达不到-25℃,它的香味就没有了,海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
保鲜冷库设备主要包括制冷压缩机、冷凝器、节流阀、蒸发器。此外,为了改善和调节制冷系统的工作还有一些辅助设备,如高低压压控、过滤器、电磁阀、低压表、高压表、油分离器、视液镜、气液分离器。
如果你的冷库是速冻冷库的话,能够让食品在短时间之内快速降温,冻结食物细胞内的水分,让冷库类的食品能够达到大的冰晶生成带,以此来让食物应该有的保鲜品质。
如果你的冷库是低温冷藏库,或者是冷冻库的话,那么其温度常年都会保持在一个相对而言比较低的低温状态,能够帮助有效地延长食品的保鲜周期。一般情况下,低温冷藏库的温度多半要比食物冻结库低一些。
那如果你的冷库是高温冷藏库,它是没有办法满足食物水分结晶的冻结货品储藏需求,只能够对要长期保存的食物提供一个合适的存放环境,温度常年都会保持在一个恒定的范围之中,以此来确保库内存放的保鲜品质。
所以,我们也要根据自己的需求去选择不同的冷库,别选错了冷库,却发现制冷效果不满意,从而抱怨冷库不好。
有制冷系统的机房,需要安装防爆电机和排风设施。其实冷库的建设需要从多方面注意,比如及时切断电源,制冷系统发生事故时保证正常供电。应急排气扇的保护机制可以让我们正常使用,但不会影响。冷库建成后,需要在室外设置冷凝器或油分离器等不同设备,但此时需要安装围栏,禁止非操作人员进入,并放置明显标志。