利用降温设施创造适宜的湿度和低温条件的仓库。又称冷藏库。是加工、贮存产品的场所。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。
冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-25℃，它的香味就没有了，海鲜食品的鲜味和口感就差多了。
随着科学技术的不断发展，工程技术人员越来越重视冷库的建设。今天我们就来看看冷库建造中的一些规定。如果冷库建造选择氨制冷剂，那么冷库就要建在人口密度稀疏的地方。在制冷机房外，建议设置一个总开关，可以连接所有制冷压缩机的运行，同时也设置相关标志。
冷库还需要配备相应的配电室，应安装在靠近压缩机房的地方。在氨压缩机房，如果需要应急照明，应了解应急照明的持续时间不应少于30分钟。这里建议选择防爆灯。冷藏完成后，建议设置自动测量装置。一旦氨浓度接近爆炸下限，应及时发出报警信号。