切片机有很多用途，从它的字面上可以看出，主要用途是将一些材料切片，如药品、食品、细胞组织、蜡等，以便它们能更好地做下一步的工作。根据其切片材料，可分为以下几个方面：
食品工业用切片机：如红枣、山楂片等，常用作食品切片机。这种切片机适用于无骨肉类的切割，也可以切割一些有弹性的食品，如腌芥末。
切片机的厚度初设定，刀片和支撑板之间的高度为切片机的厚度。顺时针旋转厚度调整手柄，以减小切片机的厚度；逆时针旋转厚度，调整切片机手柄，以增加切片机的厚度。
方法是逆时针转动厚度调节手柄，再进一步调节厚度，然后顺时针转动厚度调节手柄，将厚度调节到所需厚度；调整厚度时，可直接顺时针转动切片机，将手柄调整至所需厚度。
还要注意对切片机做好润滑护理，应当定期查看其的润滑情况，在添加润滑油的时候，应当保证油量充足，但不要过量。工作人员应当在每天的工作结束之后，及时将切片机内部是所有残留物料清理干净。并且要注意检查刀片的磨损情况，如果有问题的话，应及时修复或者是更换。另外，是将工作现场清理干净，而且要注意切断设备的总电源。