甜紫芦笋有着绿芦笋的许多共性，它不但外观诱人，其嫩茎比普通绿芦笋有完全不同特性。它们之间明显的差别是着色红里透紫的嫩茎。
长势：笋茎一般都较粗大，更嫩、口感比其绿色。嫩茎基部木质素少，这在我们食用时很少去掉根基部，减少无用的废弃物。
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