兰州拉面特别的受欢迎,别的不说,全国没有哪个城市是没有拉面店的,随意一个地方都有,一碗面,一座城,一本书,一份情。眼前不由自主地浮现出一幕兰州炎黄金大碗生动的画面:抻面的伙计拿过一截面剂子,拉开,对折,再拉开,再对折,在案子上甩开,“嗖”的一扬手,飞入锅中。捞面的老人长须飘然,执一双尺长的筷子,将沸水锅里莲花转的面条挑进碗里,舀汤,抓肉丁香菜,浇上辣子,一气呵成。一碗兰州炎黄金大碗牛肉面就这样形成了。
兰州牛肉拉面面的制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1、专业老师实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
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