众所周知，生鲜产品的保质期短，所以在储存和运输的过程中有着比较高的要求。
如果保鲜做不到位，生鲜就会腐烂、变质，无法食用，也会给企业来到巨大的损失。
蔬菜配送企业对生鲜食材如何做到保鲜的呢？
1.源头把控——采购把控
可以和基地合作，采购新鲜程度高的生鲜，严格把控品质。
2.仓储把控——库房保鲜
仓库把控主要是2个方面：
a.库房的温度控制
不同的生鲜产品产品储存放置的温度是不同的，冷库也是有不同的温度区域放置不同产品。
鸡蛋、米等产品需要的适合的温度，冷藏库用来保存蔬菜、水果等产品，冷冻库保存肉类、水产品等产品需要冷冻库。
b.库房的分类放置
为了保障生鲜的，在仓储过程中管理，流动量大的商品理应放于近，保鲜要求高的商品晚进早出。
减少了不必要的挪动频域以及减轻了很大的劳动量。
定期对储存环境进行监控检查，提早发现存放问题。
3.物流把控——配送运输
蔬菜配送公司的物流配送环节也是一个特别重要的环节，减少生鲜在运输过程损耗。
正确使用冷藏车，既要保证蔬菜配送的新鲜程度又要节约运输成本，还要合理安排车辆运输排线，降低每个车辆的空载率和配送路程，后运输过程中选择相符的容器，减少生鲜产品的碰撞损伤。
食材保鲜只是配送冷链中基础的一部分，另外配送分类、物流排线等关键节点也要严格把控。